Σιράκο, ή αλλιώς όρχεις ψαριών με σπέρμα
Ναι, το σιράκο είναι σφαιρικά κομμάτια από κρέας ψαριού. Όχι, δεν είναι κεφτεδάκια, τηγανισμένα και γευστικά. Είναι όρχεις των ψαριών, φουσκωμένοι με το σπέρμα τους.
Οι συνταγές περιγράφουν την γευστική εμπειρία ως εξής:
«Αν έχει μαγειρευτεί στον ατμό, το σπέρμα του ψαριού μοιάζει με κρέμα αυγών. Αν τηγανιστεί, η επιφάνεια γίνεται τραγανή, ενώ το εσωτερικό παραμένει απαλό και κρεμώδες. Υπάρχει μια ελαφριά γλυκιά γεύση και μια πολύ μικρή αίσθηση της ωκεάνιας προέλευσής του». Ναι, είναι αναμφίβολα ασύγκριτα μοναδικό.
Τα οφέλη του
Το σπέρμα που περιέχεται στο σιράκο περιέχει τόσο μεγάλη αναλογία ωμέγα3-ωμέγα6 που χρησιμοποιείται στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής.
Τίετ Κανχ, ή αλλιώς σούπα από αίμα πάπιας
Αυτό το βιετναμέζικο πιάτο είναι ένα είδος σούπας φτιαγμένη από μια ολόκληρη πάπια: το κρέας, το λαιμό, τα νεφρά, το συκώτι… τα πάντα. Και όταν λέμε τα πάντα, το εννοούμε, μιας και ο πλούσιος, πορφυρός ζωμός, όπου κολυμπούν όλα τα προαναφερθέντα κομμάτια της πάπιας, είναι το φρεσκοστυμμένο αίμα της πάπιας.
Το τίετ κανχ είναι πολύ δημοφιλές φαγητό, οπότε θα είναι σχετικά εύκολο να παραγγείλετε ένα πιάτο μόλις βρεθείτε στο Βιετνάμ. Βέβαια, τα κακά νέα είναι ότι ενδέχεται, μαζί με τη σούπα, να σας σερβιριστεί χωρίς χρέωση ο ιός της γρίπης των πουλερικών. Δώστε επίσης μεγάλη προσοχή, μιας και μερικές φορές, όταν τους τελειώνουν οι πάπιες, την πληρώνουν δύσμοιρα σκυλάκια.
Τα οφέλη του
Αν πιστέψουμε αυτά που διαβάζουμε στο ίντερνετ, αν ακολουθήσετε μια πλούσια σε πρωτεΐνες διατροφή θα αποκτήσετε ατσάλινους κοιλιακούς. Και τίποτα δεν περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη όσο το τίετ κανχ, έχει σάλτσα ψαριού (πρωτεΐνη), κρέας πάπιας (ξανά πρωτεΐνη), εντόσθια πάπιας (πρωτεΐνη) και σερβίρεται με μια χούφτα φιστίκια (πρωτεΐνη). Α, και αίμα. Πρωτεΐνη.
Γιάρτσα Γκουνμπού, ή αλλιώς μύκητες με κάμπιες
«Γιάρτσα γκουνμπού» είναι η θιβετιανή ονομασία του μύκητα Ophiocordyceps sinensis, που με μια ελεύθερη μετάφραση στα Ελληνικά σημαίνει «Θεέ μου, ένα εξωγήινο σκουλήκι – μούμια!»
Το γιάρτσα γκουνμπού είναι ένας μύκητας που προσβάλλει τις προνύμφες του Hepialus humuli, ενός εντόμου κοινού στο Θιβέτ. Η σχέση τους αρχικά είναι ομαλή, ώσπου η αληθινή φύση του μύκητα βγαίνει στην επιφάνεια. Ο μύκητας μουμιοποιεί τις προνύμφες από μέσα προς τα έξω και στη συνέχεια βγάζει πολλά αηδιαστικά κοτσάνια, σκοτώνοντάς τις οριστικά. Στη συνέχεια, οι άνθρωποι βγάζουν τα «λαχταριστά» απομεινάρια από το έδαφος, τα πλένουν και τα κάνουν σούπα. Ξεχάσαμε να αναφέρουμε πως η τιμή τους αγγίζει τις μερικές χιλιάδες δολάρια!
Τα οφέλη του
Το μαγικό αυτό «βότανο» έχει αποδειχθεί εξαιρετικά ωφέλιμο για τη θιβετιανή οικονομία, τόσο που οι θιβετιανοί χωρικοί σκοτώνονται μεταξύ τους για την αποκλειστική πώλησή του. Τι κάνει αυτό το βότανο τόσο πολύτιμο όμως;
Μα φυσικά, το γιάρτσα γκουνμπού είναι το βιάγκρα των Ιμαλαΐων. Αν αυτό δεν σας αρκεί, ο μύκητας αυτός ενδυναμώνει την αντοχή και βελτιώνει τη δραστηριότητα του συκωτιού.
Μάλιστα, ένας κινέζος προπονητής το είχε χορηγήσει στους παίκτες του σαν φυσικό στεροειδές, αόρατο στους ελέγχους ντόπινγκ. Και έπιασε! Έπιασε μέχρι τη στιγμή που ο κόσμος άρχισε να αναρωτιέται πώς γίνεται οι κινέζοι αθλητές να σπάνε πέντε συνεχόμενα παγκόσμια ρεκόρ ενώ έχουν πλήρη στύση!
Boodog, ή αλλιώς κατσίκα ψημένη με συσκευή οξυγονοκόλλησης
Αφήνοντας στην άκρη την ήδη αποτρόπαια εμφάνισή του, η προετοιμασία του μογγολικού αυτού πιάτου είναι ακόμα πιο φρικαλέα.
Πρώτον, αποκεφαλίστε μια κατσίκα. Δεύτερον, σφίξτε το λαιμό της με σύρμα και βάλτε μερικές καυτές πέτρες στον πρωκτό της, για να ψηθεί από μέσα προς τα έξω. Τρίτον, τσουρουφλίστε όλη τη γούνα της με μια συσκευή οξυγονοκόλλησης, τόσο όσο να πρηστεί σαν ζώο που το χτύπησε αμάξι δύο μέρες πριν. Αν πρηστεί υπερβολικά, ανοίξτε μερικές τρύπες για να μη σκάσει.
Απλά φανταστείτε να κάθεστε στο τραπέζι ενώ η δυσοσμία μιας γούνας καμένης με καμινέτο να έρχεται από την κουζίνα. Αν αυτό δεν επαρκεί να σας κάνει να φύγετε απ’ το τραπέζι τρέχοντας, σκεφτείτε πως κάποιες φορές το φαγητό δεν φτιάχνεται από κατσίκα, αλλά από μαρμότα, ένα αξιολάτρευτο πλάσμα που βλέπετε παρακάτω σε μια κλασική σύνθεση πριν-μετά...
Τα οφέλη του
Όσον αφορά το κρέας, η κατσίκα αποκαλείται το φαγητό-θαύμα. Έχει 30% λιγότερες θερμίδες από το βοδινό, 25% λιγότερες από το κοτόπουλο και πολύ λιγότερα λιπαρά. Σκεφτείτε τέλος πόσες θερμίδες θα κάψετε αν το φάτε, αν καθώς το μασάτε κλαίτε με δάκρυα αποτροπιασμού και αηδίας.
Άκουτακ, ή αλλιώς λιωμένο ψάρι με παγωτό από λίπος ταράνδου
Οι Εσκιμώοι μάλλον ορίζουν αρκετά διαφορετικά τον όρο «παγωτό». Βασικά, από το πιάτο αυτό λείπουν όλα τα χαρακτηριστικά ενός τυπικού παγωτού, δεν υπάρχει βανίλια, δεν υπάρχει σοκολάτα.
Στην πραγματικότητα, το μόνο κοινό του άκουτακ με το παγωτό είναι η ψύξη. Επί της ουσίας, αποτελείται από ψάρια, φρέσκα μούρα και λάδι φώκιας, όλα αραιωμένα σε λίπος ταράνδου ή άλκης. Πάρτε όλα αυτά τα υλικά, ανακατέψτε τα μέχρι να γίνουν ομοιόμορφος πολτός και αφήστε το στο κρύο να δέσει.
Τα οφέλη του
Το άκουτακ είναι για τους ιθαγενείς της Αλάσκας ό,τι το χάμπουργκερ για τους Αμερικάνους, ένα φαγητό που κουβαλιέται εύκολα και χαλάει δύσκολα. Ήταν το ιδανικό φαγητό για να παίρνουν μαζί τους οι Εσκιμώοι όταν έβγαιναν για κυνήγι, μιας και περιέχει όλη την ενέργεια που χρειάζονται για να κυνηγήσουν θαλάσσιους λέοντες και ελέφαντες.
Τονγκ Ζι Νταν, ή αλλιώς αυγά μουσκεμένα σε ούρα
Καλωσήρθατε στην ανοιξιάτικη Ντονγκγιάνγκ της Κίνας, όπου ο αέρας είναι γεμάτος με την αποκρουστική μυρωδιά της τοπικής σπεσιαλιτέ: τονγκ ζι νταν, ή «αυγά αγοριών». Ναι, αυγά αγοριών.
Βράζετε κλασικά αυγά από κότες μέσα σε ένα σπέσιαλ ζωμό μέχρι να ετοιμαστούν, στη συνέχεια σπάτε τα τσόφλια τους, τα ξανατοποθετείτε σε μια φρέσκια δόση του σπέσιαλ ζωμού και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για μια ολόκληρη μέρα, έτσι ώστε να απορροφήσουν όλη την αλμύρα.
Τι είναι όμως αυτός ο σπέσιαλ ζωμός;
Οι έμποροι του τονγκ ζι νταν τοποθετούν κουβάδες συλλογής ούρων στους διαδρόμους όλων των σχολείων (χωρίς να συλλαμβάνονται, μυστηριωδώς) και ενθαρρύνουν τα παιδιά ηλικίας μέχρι δέκα ετών να αδειάζουν τις ουροδόχους κύστεις τους μέσα.
Άπαξ και οι κουβάδες γεμίσουν, οι έμποροι τους μαζεύουν για το σπέσιαλ ζωμό που σας λέγαμε παραπάνω. Και τα αυγά που μαγειρεύονται είναι εξαιρετικά δημοφιλή. Ένας ντόπιος τα περιέγραψε ως «πολύ γευστικά».
Τα οφέλη του
Αν και τα πραγματικά οφέλη των αυγών αυτών για την υγεία μας είναι αμφισβητήσιμα, οι ντόπιοι ισχυρίζονται πως «μειώνουν την εσωτερική θερμότητα του σώματος, ενισχύουν την κυκλοφορία και εμποδίζουν τις στάσεις του αίματος».
Ναι, το σιράκο είναι σφαιρικά κομμάτια από κρέας ψαριού. Όχι, δεν είναι κεφτεδάκια, τηγανισμένα και γευστικά. Είναι όρχεις των ψαριών, φουσκωμένοι με το σπέρμα τους.
Οι συνταγές περιγράφουν την γευστική εμπειρία ως εξής:
«Αν έχει μαγειρευτεί στον ατμό, το σπέρμα του ψαριού μοιάζει με κρέμα αυγών. Αν τηγανιστεί, η επιφάνεια γίνεται τραγανή, ενώ το εσωτερικό παραμένει απαλό και κρεμώδες. Υπάρχει μια ελαφριά γλυκιά γεύση και μια πολύ μικρή αίσθηση της ωκεάνιας προέλευσής του». Ναι, είναι αναμφίβολα ασύγκριτα μοναδικό.
Τα οφέλη του
Το σπέρμα που περιέχεται στο σιράκο περιέχει τόσο μεγάλη αναλογία ωμέγα3-ωμέγα6 που χρησιμοποιείται στην παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής.
Τίετ Κανχ, ή αλλιώς σούπα από αίμα πάπιας
Αυτό το βιετναμέζικο πιάτο είναι ένα είδος σούπας φτιαγμένη από μια ολόκληρη πάπια: το κρέας, το λαιμό, τα νεφρά, το συκώτι… τα πάντα. Και όταν λέμε τα πάντα, το εννοούμε, μιας και ο πλούσιος, πορφυρός ζωμός, όπου κολυμπούν όλα τα προαναφερθέντα κομμάτια της πάπιας, είναι το φρεσκοστυμμένο αίμα της πάπιας.
Το τίετ κανχ είναι πολύ δημοφιλές φαγητό, οπότε θα είναι σχετικά εύκολο να παραγγείλετε ένα πιάτο μόλις βρεθείτε στο Βιετνάμ. Βέβαια, τα κακά νέα είναι ότι ενδέχεται, μαζί με τη σούπα, να σας σερβιριστεί χωρίς χρέωση ο ιός της γρίπης των πουλερικών. Δώστε επίσης μεγάλη προσοχή, μιας και μερικές φορές, όταν τους τελειώνουν οι πάπιες, την πληρώνουν δύσμοιρα σκυλάκια.
Τα οφέλη του
Αν πιστέψουμε αυτά που διαβάζουμε στο ίντερνετ, αν ακολουθήσετε μια πλούσια σε πρωτεΐνες διατροφή θα αποκτήσετε ατσάλινους κοιλιακούς. Και τίποτα δεν περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη όσο το τίετ κανχ, έχει σάλτσα ψαριού (πρωτεΐνη), κρέας πάπιας (ξανά πρωτεΐνη), εντόσθια πάπιας (πρωτεΐνη) και σερβίρεται με μια χούφτα φιστίκια (πρωτεΐνη). Α, και αίμα. Πρωτεΐνη.
Γιάρτσα Γκουνμπού, ή αλλιώς μύκητες με κάμπιες
«Γιάρτσα γκουνμπού» είναι η θιβετιανή ονομασία του μύκητα Ophiocordyceps sinensis, που με μια ελεύθερη μετάφραση στα Ελληνικά σημαίνει «Θεέ μου, ένα εξωγήινο σκουλήκι – μούμια!»
Το γιάρτσα γκουνμπού είναι ένας μύκητας που προσβάλλει τις προνύμφες του Hepialus humuli, ενός εντόμου κοινού στο Θιβέτ. Η σχέση τους αρχικά είναι ομαλή, ώσπου η αληθινή φύση του μύκητα βγαίνει στην επιφάνεια. Ο μύκητας μουμιοποιεί τις προνύμφες από μέσα προς τα έξω και στη συνέχεια βγάζει πολλά αηδιαστικά κοτσάνια, σκοτώνοντάς τις οριστικά. Στη συνέχεια, οι άνθρωποι βγάζουν τα «λαχταριστά» απομεινάρια από το έδαφος, τα πλένουν και τα κάνουν σούπα. Ξεχάσαμε να αναφέρουμε πως η τιμή τους αγγίζει τις μερικές χιλιάδες δολάρια!
Τα οφέλη του
Το μαγικό αυτό «βότανο» έχει αποδειχθεί εξαιρετικά ωφέλιμο για τη θιβετιανή οικονομία, τόσο που οι θιβετιανοί χωρικοί σκοτώνονται μεταξύ τους για την αποκλειστική πώλησή του. Τι κάνει αυτό το βότανο τόσο πολύτιμο όμως;
Μα φυσικά, το γιάρτσα γκουνμπού είναι το βιάγκρα των Ιμαλαΐων. Αν αυτό δεν σας αρκεί, ο μύκητας αυτός ενδυναμώνει την αντοχή και βελτιώνει τη δραστηριότητα του συκωτιού.
Μάλιστα, ένας κινέζος προπονητής το είχε χορηγήσει στους παίκτες του σαν φυσικό στεροειδές, αόρατο στους ελέγχους ντόπινγκ. Και έπιασε! Έπιασε μέχρι τη στιγμή που ο κόσμος άρχισε να αναρωτιέται πώς γίνεται οι κινέζοι αθλητές να σπάνε πέντε συνεχόμενα παγκόσμια ρεκόρ ενώ έχουν πλήρη στύση!
Boodog, ή αλλιώς κατσίκα ψημένη με συσκευή οξυγονοκόλλησης
Αφήνοντας στην άκρη την ήδη αποτρόπαια εμφάνισή του, η προετοιμασία του μογγολικού αυτού πιάτου είναι ακόμα πιο φρικαλέα.
Πρώτον, αποκεφαλίστε μια κατσίκα. Δεύτερον, σφίξτε το λαιμό της με σύρμα και βάλτε μερικές καυτές πέτρες στον πρωκτό της, για να ψηθεί από μέσα προς τα έξω. Τρίτον, τσουρουφλίστε όλη τη γούνα της με μια συσκευή οξυγονοκόλλησης, τόσο όσο να πρηστεί σαν ζώο που το χτύπησε αμάξι δύο μέρες πριν. Αν πρηστεί υπερβολικά, ανοίξτε μερικές τρύπες για να μη σκάσει.
Απλά φανταστείτε να κάθεστε στο τραπέζι ενώ η δυσοσμία μιας γούνας καμένης με καμινέτο να έρχεται από την κουζίνα. Αν αυτό δεν επαρκεί να σας κάνει να φύγετε απ’ το τραπέζι τρέχοντας, σκεφτείτε πως κάποιες φορές το φαγητό δεν φτιάχνεται από κατσίκα, αλλά από μαρμότα, ένα αξιολάτρευτο πλάσμα που βλέπετε παρακάτω σε μια κλασική σύνθεση πριν-μετά...
Τα οφέλη του
Όσον αφορά το κρέας, η κατσίκα αποκαλείται το φαγητό-θαύμα. Έχει 30% λιγότερες θερμίδες από το βοδινό, 25% λιγότερες από το κοτόπουλο και πολύ λιγότερα λιπαρά. Σκεφτείτε τέλος πόσες θερμίδες θα κάψετε αν το φάτε, αν καθώς το μασάτε κλαίτε με δάκρυα αποτροπιασμού και αηδίας.
Άκουτακ, ή αλλιώς λιωμένο ψάρι με παγωτό από λίπος ταράνδου
Οι Εσκιμώοι μάλλον ορίζουν αρκετά διαφορετικά τον όρο «παγωτό». Βασικά, από το πιάτο αυτό λείπουν όλα τα χαρακτηριστικά ενός τυπικού παγωτού, δεν υπάρχει βανίλια, δεν υπάρχει σοκολάτα.
Στην πραγματικότητα, το μόνο κοινό του άκουτακ με το παγωτό είναι η ψύξη. Επί της ουσίας, αποτελείται από ψάρια, φρέσκα μούρα και λάδι φώκιας, όλα αραιωμένα σε λίπος ταράνδου ή άλκης. Πάρτε όλα αυτά τα υλικά, ανακατέψτε τα μέχρι να γίνουν ομοιόμορφος πολτός και αφήστε το στο κρύο να δέσει.
Τα οφέλη του
Το άκουτακ είναι για τους ιθαγενείς της Αλάσκας ό,τι το χάμπουργκερ για τους Αμερικάνους, ένα φαγητό που κουβαλιέται εύκολα και χαλάει δύσκολα. Ήταν το ιδανικό φαγητό για να παίρνουν μαζί τους οι Εσκιμώοι όταν έβγαιναν για κυνήγι, μιας και περιέχει όλη την ενέργεια που χρειάζονται για να κυνηγήσουν θαλάσσιους λέοντες και ελέφαντες.
Τονγκ Ζι Νταν, ή αλλιώς αυγά μουσκεμένα σε ούρα
Καλωσήρθατε στην ανοιξιάτικη Ντονγκγιάνγκ της Κίνας, όπου ο αέρας είναι γεμάτος με την αποκρουστική μυρωδιά της τοπικής σπεσιαλιτέ: τονγκ ζι νταν, ή «αυγά αγοριών». Ναι, αυγά αγοριών.
Βράζετε κλασικά αυγά από κότες μέσα σε ένα σπέσιαλ ζωμό μέχρι να ετοιμαστούν, στη συνέχεια σπάτε τα τσόφλια τους, τα ξανατοποθετείτε σε μια φρέσκια δόση του σπέσιαλ ζωμού και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για μια ολόκληρη μέρα, έτσι ώστε να απορροφήσουν όλη την αλμύρα.
Τι είναι όμως αυτός ο σπέσιαλ ζωμός;
Οι έμποροι του τονγκ ζι νταν τοποθετούν κουβάδες συλλογής ούρων στους διαδρόμους όλων των σχολείων (χωρίς να συλλαμβάνονται, μυστηριωδώς) και ενθαρρύνουν τα παιδιά ηλικίας μέχρι δέκα ετών να αδειάζουν τις ουροδόχους κύστεις τους μέσα.
Άπαξ και οι κουβάδες γεμίσουν, οι έμποροι τους μαζεύουν για το σπέσιαλ ζωμό που σας λέγαμε παραπάνω. Και τα αυγά που μαγειρεύονται είναι εξαιρετικά δημοφιλή. Ένας ντόπιος τα περιέγραψε ως «πολύ γευστικά».
Τα οφέλη του
Αν και τα πραγματικά οφέλη των αυγών αυτών για την υγεία μας είναι αμφισβητήσιμα, οι ντόπιοι ισχυρίζονται πως «μειώνουν την εσωτερική θερμότητα του σώματος, ενισχύουν την κυκλοφορία και εμποδίζουν τις στάσεις του αίματος».
Η αυτοσχέδια πόλη που δημιουργήθηκε γύρω από ένα βουδιστικό μοναστήρι
